現在、「プラザ農園」という畑を自社で運営しております。プラザ農園では、食材用の減農薬野菜を栽培しています。食材調理後の残渣（ざんさ）を専用の機械を使って土に還し、その土をプラザ農園に捲いて野菜を育てているのです。
また、プラザ農園で取れた減農薬野菜は、プラザホテルのレストランや宴会で一部使われています。
食材の残渣を利用した畑の運営、野菜の栽培、食材として使用するという、日本でも珍しい環境循環型の食材マネジメントに取り組んでいます。
畑とともにホテルも成長する
プラザ農園は、地球環境にやさしいホテルを目指す取り組みである「エコロジープラザ」の理念の基に行われています。
ホテルで使用する食材を自分の手で栽培し提供することは、安心してお客様に食材を提供できるということでもあります。
何より、プラザファームで取れた減農薬野菜は、野菜特有の青臭さが無く、とてもおいしいのです。プラザ農園の作付面積はまだまだ小さく、収穫される野菜はごく一部の料理の食材に限られますが、これからより多くのお客様にご提供できるように大事に大事に育てていきたいと思います。
エコロジープラザをコンセプトにした
新作料理もございます。
披露宴当日のウェルカムボード
＊ボードはホテル貸出し、写真は上野家十文字家様（写真提供：デーリー東北新聞社）
太陽・風・水力などの自然エネルギーを利用して発電した電力を「グリーン電力」と言います。
お二人の披露宴で使用する電力をグリーン電力でまかなうのがグリーンウェディングです。
実際は、グリーン電力がホテルに送電されるのではなく、披露宴1回分の電力量である500kwh（キロワットアワー）のグリーン電力をNPO法人グリーンシティ様から購入します。
その際にグリーン電力証書を発行し、披露宴当日にウェルカムボードに飾り、グリーン電力証書はお二人に記念に差し上げております。
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